とろける!麻婆ネギ。ピリ辛でご飯が進む、中華風のおかず。【農家のレシピ帳】

日本の家庭料理でも人気の中華メニューといえば、「マーボーナス」ですね!ピリ辛で食欲をそそる味、ふとしたときに食べたくなりますよね。

ナスは代表的な夏野菜のひとつ。私はマーボーナスが大好きなのですが、うちの畑でもナスが採れるのは夏だけです。

ナスがないときはマーボー豆腐にすればいいのですが、やっぱり野菜をたっぷり入れたいな〜…というときに作ってみたのがコレ。「マーボーネギ」です!


ネギの旬は晩秋から春頃。ちょうどナスのない時期に、ネギがあるのです♪斜め切りのネギとみじん切りのネギの両方を入れ、ネギたっぷりのマーボーに仕上げました!

    麻婆ネギ

■材料(4人分)

長ネギ 3本
豚ひき肉 300g
A 酒 大さじ2
A みそ 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
A 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
B おろしにんにく 小さじ1
B おろししょうが 小さじ1
B 豆板醤 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ2

■作り方

1.長ネギは1/2本分の白い部分をみじん切りにする。残りは1cm幅の斜め切りにする。

2.【A】、水 100ml(分量外)を混ぜ合わせる。片栗粉は水 大さじ2(分量外)で溶く。

3.フライパンにごま油を熱し、【B】を入れて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。長ネギを加えフタをして、しんなりするまで加熱する。

4.2を加え、とろみがつくまで加熱する。


とろっとしたネギがおいしく、マーボーナスにぜんぜん負けていません。ネギは今まさに旬!ぜひ作ってみてください♪

#麻婆

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