今が旬の春菊。ビニールハウスで栽培しています。
鍋の具材や炒め物など、加熱して食べることが多い春菊。実は、生のままサラダにしても美味しいのです。春菊を切り、ごま油とポン酢で味付けするだけ。春菊の香りとほろ苦さを楽しめる一品です♪
特に冬の初めごろの春菊は若くて柔らかいため、生食に向いています。収穫してから少し時間が経ちシナシナになっている場合は、切り口を切り直し水を張ったボウルに30分ほど浸けておくと、春菊の中に水分が戻りシャキッとします。
春菊のサラダ
■材料（2人分／調理時間：5分）
春菊 100g
A ごま油 大さじ1
A ポン酢 大さじ1
白いりごま 小さじ1/2
■作り方
1.春菊は水で洗い、長さ4cmに切る。
2.器に春菊を盛り、混ぜ合わせた【A】をかける。白いりごまをふる。
春菊サラダを初めて食べたとき、春菊ってこんなに香りがいいのかと感動しました。ぜひ試してみてください！
※2021年1月、レシピの一部を修正しました
