ベジゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいおかず!

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK!】

やみつき!夏に食べたいおかず、ゴーヤチャンプルー。
肉なし、卵なしでもおいしいベジver.です♪

えのきで旨味を、みそ・みりん・すりごまでコクを出して。
ゴーヤに砂糖と塩をもみこむひと手間で、苦味をやわらげます(^^)

ぜひ作ってみてください!

ベジゴーヤチャンプルー

■材料(2人分/調理時間:10分)

木綿豆腐 1丁(350g)
ゴーヤ 1本
えのき 1株
A 砂糖 小さじ2
A 塩 小さじ1/4
B しょうゆ 大さじ1
B みそ 小さじ1
B みりん 小さじ1
白すりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1

■作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600w)で2分加熱して水切りする。

2.ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、7〜8mm幅の薄切りにし、【A】をもみこんで5分おく。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。

3.フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、木綿豆腐を大きめにちぎって入れ(油ハネ注意)、水分をとばしながら焼いて取り出す。

4.同じフライパンにごま油 大さじ1/2をひき直して中火で熱し、ゴーヤ、えのきを入れ、えのきがしんなりするまで炒める。混ぜ合わせた【B】、白すりごまを加えて炒め合わせ、3の豆腐を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。


・レンジで水切りした豆腐はくずれやすいため、大きめにちぎり、やさしく炒めてください。
・豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1時間ほど置いても良いです。

ちなみに、写真のゴーヤは夫が育てたものです〜(^^)

#ゴーヤ #ニガウリ

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