菜の花ごはん。春の味♪黄色&グリーンの色鮮やかな混ぜご飯【農家のレシピ帳】

暖かい日が増えてきて、だんだん春らしくなってきましたね♪

うちの菜の花畑も花ざかり。一面まっ黄色です!畑にいると、季節の移り変わりを身近に感じますね。

さて、今日はこの”菜の花”を使ったレシピをご紹介します。

作り方は、菜の花を茹でて刻み、いり卵と一緒に、出汁で炊いたご飯に混ぜ込むだけ。

ほんのり苦味のある菜の花が美味しいんです。いり卵が菜の花のようにも見え、目にも春らしい一品です♪

  菜の花ごはん

■材料

菜の花 150g
白米 2合
◯料理酒 大さじ2
◯白だし 大さじ1
◯塩 ひとつまみ
卵 2個
◎砂糖 小さじ1/2
◎塩 ひとつまみ
白ごま 大さじ1

■作り方

1.菜の花は塩を入れ沸騰させたお湯で茹で、冷水にとる。固く絞って水気をきり、7〜8mmの小口切りにする。

2.いり卵を作る。卵をとき、◎の砂糖と塩を加えて混ぜる。フライパンに油(分量外)をひき、菜箸でかき混ぜながら炒める。

3.米をとぎ、◯の料理酒、白だし、塩と一緒に炊飯器に入れる。お米2合の指定水分量まで水を追加し、ひと混ぜしてから炊く。

4.米が炊けたら菜の花、いり卵、白ごまを加えて混ぜ合わせる。


菜の花と炒り卵は食べる直前に混ぜてください。混ぜてから時間がたつと、菜の花が茶色っぽくなり、食味が落ちてしまいます。

こちらのレシピでは、菜の花の味をよく感じられるようにするため、白だしや塩は控えめにしてあります。お好みで調節してください♪

ちなみに、菜の花をのらぼう菜(かき菜)にかえて作ってもOKです!

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