暖かい日が増えてきて、だんだん春らしくなってきましたね♪
菜の花畑も花ざかり。一面まっ黄色です。畑にいると、季節の移り変わりを身近に感じます。
「菜の花」にはさまざまな種類があります。詳しくはこちらの記事で。
菜の花とは？畑で見つけた、野菜の菜の花をご紹介！
さて、今日はこの”菜の花”を使ったレシピをご紹介します。
ゆでた菜の花、いり卵をご飯に混ぜ込みます。
ほんのりと苦味のある菜の花がおいしいです。いり卵が菜の花のようにも見え、目にも春らしい一品です♪
菜の花ごはん
■材料（4人分／調理時間：10分）
菜の花 100g
ごはん 茶碗2杯分
A 白ごま 小さじ2
A 和風だしの素 小さじ1/4
B 卵 2個
B 砂糖 小さじ1/2
B 塩 少々
サラダ油 小さじ2
■作り方
1.菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で1〜2分ゆでて冷水にとり、水気をしぼる。花蕾と茎葉に分け、茎葉は1cm幅に切り、Aを和える。
2.フライパンにサラダ油を熱し、混ぜ合わせたBを菜箸でかき混ぜながら炒める。
3.ごはん、1の菜の花の茎葉、2の卵を混ぜ合わせ、1の菜の花の花蕾を飾る。
おにぎりにしても可愛らしいです♪
菜の花おにぎり。にんじんおにぎり。彩り豊かな野菜ランチ。
＜ポイント＞
・菜の花といり卵は、食べる直前にご飯と混ぜ合わせてください。混ぜてから時間がたつと、色や食味が落ちてしまいます。
・菜の花の香りでおいしく食べられるので、和風だしの素は入れなくても良いです。
・菜の花をのらぼう菜（かき菜）にかえて作ってもOKです。
※2019年1月、レシピの一部を修正しました
