とろける!白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。【農家のレシピ帳】

毎年、冬になると食べたくなるのがミルフィーユ鍋。口の中でとろける白菜と豚バラ肉の旨味。具材はたった2種類でシンプルですが、飽きない美味しさですよね。

白菜は畑で調達しました。白菜はどれも写真のように、藁でぐるっと縛ってあります。これは霜よけ対策。霜に当たると葉っぱが傷んでしまいます。白菜を縛ることで、霜の被害を食べない外葉にとどめ、中の葉を守るのです。

収穫するとずっしり重いです。大きい白菜は5kgほどにもなります。

   白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋

■材料

白菜 1/4個
豚バラ 200g
料理酒 大さじ3
白だし 大さじ3
塩 少々
コショウ 少々
水 1L

■作り方

1.白菜は葉を一枚ずつはがす。白菜、豚バラの順で重ねていき、5cm程度に切る。

2.1を鍋の縁から内側に向かって並べていく。肉と白菜の断面を上にするときれいにできます。

3.料理酒、白だし、水を入れ、中火で白菜が柔らかくなるまで煮る。塩、コショウで味を調える。


そのままでも、ポン酢をかけてもおいしいです!

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