自家製ゆずこしょう。格別な香り。【農家のレシピ帳】

材料は3つだけ。
青ゆず、青唐辛子、塩で、ゆずこしょうを作ります。

すりおろしたてのゆずの皮は、とても良い香り。
青唐辛子でピリリと辛さを加えます。

最後にゆずのしぼり汁も加えると、ゆずの風味がさらに豊かに。
手作りならではの、フレッシュな味わいを楽しめますよ。

残ったゆずの果汁はドレッシングにするのがオススメです。

↓ゆずドレッシングのレシピはこちら。

ゆずドレッシング。爽やかな味わい。【農家のレシピ帳】
ゆずドレッシング。爽やかな味わい。【農家のレシピ帳】
ゆずの香りが爽やかな、手作りドレッシングです。 材料は、ゆず果汁、サラダ油…

  自家製ゆずこしょう

■材料(作りやすい分量)

青ゆず 3個
青唐辛子 1本
塩 2〜5g程度(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%)

■作り方

1.青唐辛子は洗って水気をふきとり、種を取り除いてみじん切りにする。すり鉢ですりつぶす。

2.青ゆずは洗って水気をふきとり、皮をすりおろす。1にゆずの皮、塩(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%の分量)を加え、よくすり混ぜる。

3.ゆずの果汁を少ししぼって混ぜ合わせる。


ちなみに、黄ゆずでも作れます。

青唐辛子がない季節なら、乾燥した赤唐辛子をお湯で戻してから使っても良いですよ。

ゆずの白いワタの部分には苦味がありますので、削りすぎないように注意してください。

唐辛子をさわるときは、素手で触るとヒリヒリしますので、手袋をしてくださいね。

水分が入るといたみやすくなるので、ゆずや唐辛子の水気はしっかりとふきとりましょう。

保存は、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で。
1週間を目安にお召し上がりください。

長く保存したい場合は冷凍庫に入れると良いですよ。

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