のらぼう菜と桜えびのかき揚げ。菜の花でもOK!天ぷら粉なし♪【農家のレシピ帳】

春の万能野菜、のらぼう菜。アブラナ科の野菜で、菜の花の一種です。

東京の西部や埼玉などで古くから栽培されている伝統野菜で、うちの畑がある練馬でも昔から作られています。くせがない味で、お浸しや炒め物、汁物、揚げ物などなんでも使える便利な食材。やわらかい茎が甘くておいしいです♪

今日はのらぼう菜を使ってかき揚げを作りました。桜えびと春ネギ(長ネギ)も一緒に入れて、春らしい一品に♪桜えびが入ると色もきれいで華やかになりますね。

  のらぼう菜と桜えびのかき揚げ

■材料(作りやすい分量)

のらぼう菜 100g
長ネギ 1本
乾燥桜えび 10g
薄力粉(野菜にまぶす用) 大さじ2
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
揚げ油 適量(サラダ油など)

■作り方

1.のらぼう菜は3cmの長さに切り、長ネギは斜め切りにする。キッチンペーパーで水気をふきとり、大さじ2の薄力粉をまぶして混ぜる。

2.ボウルに【A】を入れ、泡立て器で練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。

3.揚げる直前に、のらぼう菜、長ネギ、桜えびを2のボウルに加えて軽く混ぜる。油に入れて丸く形作り、両面とも揚げる。網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。

※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げる。


薄めに形作るとサクサクに揚がります♪お好みで、天つゆや塩をつけたり、天丼にしてお召し上がりください!

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