簡単!人参とレモンのラペ。作り置きにも。【農家のレシピ帳】

旬の人参で手軽な副菜を。人参のラペ(キャロットラペ)は、千切りの人参をワインビネガーやオリーブオイルで和える、フランスの家庭料理です。

今回はワインビネガーの代わりにレモンを使って、爽やかに仕上げました。色も鮮やか!白ワインやスパークリングによく合います。

パーティーの前菜にも、作り置きにもぴったりです♪

  人参とレモンのラペ

■材料(作りやすい分量/調理時間:10分)

人参 1本(千切り)
レモン 1/4個(薄切りにして四つ切り)
塩 小さじ1/3
A レモン果汁 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ2
A 砂糖 小さじ1/2
A ブラックペッパー 少々

■作り方

1.人参は皮をむき千切りにして、塩をまぶして10分おき、水気をしぼる。レモンはよく洗い、皮つきのまま薄切りにして、四つ切りにする。

2.1、Aを混ぜ合わせる。


食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお召し上がりください。

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