デリ風!アーモンドとレーズンのキャロットラペ。【農家のレシピ帳】

キャロットラペは、千切りの人参をワインビネガーやオリーブオイルで和える、フランスの家庭料理。今回はアーモンド、レーズン入りのデリ風に仕上げました。

アーモンドの代わりに、くるみを入れてもおいしいです♪

たっぷり作って常備菜に。簡単&おしゃれなので、パーティーやおもてなしにもどうぞ♪

人参のきれいなオレンジ色で、食卓がパッと明るくなりますよ。

  アーモンドとレーズンのキャロットラペ

■材料(作りやすい分量/調理時間:12分)

人参 1本(千切り)
アーモンド 15g
レーズン 15g
塩 小さじ1/3
A 酢 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ2
A はちみつ 小さじ1/2
A ブラックペッパー 少々

■作り方

1.人参は千切りにして塩をまぶし、10分おいて水気をしぼる。

2.アーモンドは耐熱皿に広げ、ラップをかけずにレンジで1分30秒加熱し、粗くきざむ。

3.1、2、レーズン、Aを混ぜ合わせる。


食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお召し上がりください。

アーモンドは食感を良くするため、レンジで乾煎りしています。レンジの代わりに、フライパン(油はひかない)で炒ってもOKです。

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