にんじんのポタージュ。生クリーム不使用!【農家のレシピ帳】

にんじんが美味しい季節。色鮮やかなにんじんのポタージュをご紹介します。生クリーム不使用、シンプルなレシピです。

にんじんには抗酸化作用のあるカロテンが豊富に含まれています。カロテンの名前は”キャロット”から取られたというほど!

カロテンはにんじんの細胞壁の内側にあるのですが、人間が生で食べたときには細胞壁を壊すことができずカロテンはほとんど吸収できません。加熱またはミキサーにかけることで細胞壁を壊すことができ、吸収できるようになるのです。ポタージュは加熱しミキサーにもかけるので、カロテンをしっかり摂取するのに最適なメニューです♪

   にんじんのポタージュ

■材料(4人分)

にんじん 2本(300g)
玉ねぎ 1/2個
牛乳 250cc
水 250cc
コンソメ 1/2個
バター 20g
塩 少々
ブラックペッパー 少々
刻んだパセリ 少々

■作り方

1.にんじん、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは耐熱容器に入れラップをかけ、600wのレンジで柔らかくなるまで5分ほど加熱する。

2.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんじん、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

3.粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩コショウで味を整え、パセリを散らす。


あったかいポタージュで冬の寒さを乗り切りましょう♪

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