色鮮やかなにんじんのポタージュ。生クリーム不使用で、手軽に作れるレシピです。にんじんと玉ねぎの自然な甘みがおいしい♪パーティーやおもてなしでも映えます。
にんじんには抗酸化作用のあるカロテンが豊富に含まれています。カロテンの名前は”キャロット”から取られたというほど！
カロテンはにんじんの細胞壁の内側にあるのですが、人間が生で食べたときには細胞壁を壊すことができずカロテンはほとんど吸収できません。加熱またはミキサーにかけることで細胞壁を壊すことができ、吸収できるようになるのです。
ポタージュは加熱しミキサーにもかけるので、カロテンをしっかり摂取するのに最適なメニューですね♪
にんじんのポタージュ
■材料（4人分／調理時間：20分）
にんじん 2本（約300g／薄切り）
玉ねぎ 1/2個（薄切り）
牛乳 250ml
顆粒コンソメ 小さじ1
バター 20g
塩・ブラックペッパー 少々
パセリ 少々（きざむ）
■作り方
1.にんじん、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で5分加熱する。パセリはきざむ。
2.鍋でバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。にんじん、コンソメ、水 250ml（分量外）を加え、野菜がやわらかくなるまで中火で煮込む。
3.粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩、ブラックペッパーで味を調え、器に盛ってパセリをちらす。
野菜がやわらかくなるまでしっかり煮ること、ミキサーでなめらかになるまで丁寧に撹拌することがおいしく作るポイントです。
あったかいポタージュで冬の寒さを乗り切りましょう♪
#人参
