たけのこが採れたら作りたいな〜と前々から思っていた料理、たけのこの天ぷら。下味なしでシンプルに衣をつけて揚げました。素材そのままのたけのこの香り、食感を楽しめる一品です。
好みかもしれませんが、つけるなら天つゆよりも塩のほうが美味しいかな、と思います。辛い味がお好きな方には、塩&一味唐辛子もオススメです!
たけのこの天ぷら
■材料(作りやすい分量)
ゆでたけのこ 250g
薄力粉(たけのこにまぶす用) 大さじ2
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
揚げ油 適量(サラダ油など)
■作り方
1.たけのこは、穂先は縦半分に切って5mmの薄切りに、根元は5mmの輪切りにする。キッチンペーパーで水気を拭きとり、大さじ2の薄力粉をまぶす。
2.ボウルに【A】を入れ、練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。
3.揚げる直前にたけのこを2のボウルに加え、軽く混ぜる。油に入れて両面とも揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。
※揚がる時間が異なるので、穂先と根元を分けて揚げると良い。
※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げる。
ぜひ、揚げたてアツアツをお召し上がりください♪