鶏もも肉と野菜のオーブン焼き。こんがり焼けたチキンは、皮はパリパリ、身はジューシー。ほっくりじゃがいも、旨みたっぷりのエリンギ、とろっとした玉ねぎ、にんにくも、クセになるおいしさです。
味つけはシンプルに。オリーブオイル、塩、ブラックペッパーだけで、素材の味を楽しみます。あればローズマリーを加えると、香り良く仕上がります。
下ごしらえをしたらあとはオーブンで焼くだけ！簡単なのに見映えがするので、パーティーやおもてなしで活躍します。白ワインによく合いますよ♪
チキンと野菜のオーブン焼き
※写真は約一人分です
■材料（2人分／調理時間：15分〈焼き時間を除く〉）
鶏もも肉 1枚（一口大に切る）
じゃがいも 2個（皮つきのまま四つ割り）
玉ねぎ 小1個（皮つきのまま四つ割り）
エリンギ 1本（横半分に切り四つ割り）
にんにく 4片（皮つき）
A ローズマリー 2本（あれば）
A 白ワイン 大さじ1
A 塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.鶏肉の皮全体にフォークで穴をあけ、一口大に切る。大きめのボウルに鶏肉、Aを入れ、10分置く。
2.じゃがいも、玉ねぎは、皮つきのままそれぞれ四つ割りにする。エリンギは横半分に切り、さらに四つ割りにする。1にじゃがいも、玉ねぎ、エリンギ、皮つきのにんにくを加え、オリーブオイルを和える。
3.耐熱皿に2を広げ、塩、ブラックペッパーをふる。200度のオーブンで、焼き色がつくまで30〜40分焼く。
鶏肉は、皮を上向きにして焼くと、皮がパリパリになっておいしいです。
にんにくは、全体が皮に覆われているものを使います。一部でも皮がむけていると焦げやすくなるのでご注意ください。食べるときは皮をむいてくださいね。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください！
耐熱皿は、写真のようなスキレットや、パイ皿など、オーブンで使用可能なものならなんでもOKです。ちょうど良い耐熱皿がなければ、天板にオーブンシートを敷き、具材を並べても大丈夫です！
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