豆乳カルボナーラうどん。卵黄がとろり。野菜たっぷりアレンジパスタ♪【農家のレシピ帳】

カルボナーラをうどんで。もっちりした食感のうどんに、めんつゆの和風味、粉チーズとバターのコク、まろやかな豆乳が絡みます。

卵は一緒に加熱せず、生の卵黄をくずしていただきます。スナップエンドウ、エリンギを加えて野菜たっぷりです。

冷凍うどんを使い、フライパンで手軽に作れるアレンジパスタ。ランチや夕食にぜひ作ってみてください!

  豆乳カルボナーラうどん

■材料(2人分/調理時間:10分)

冷凍うどん 2玉
ベーコン 40g
スナップエンドウ 100g
エリンギ 1本
卵黄 2個
A 豆乳 200ml
A めんつゆ 大さじ1と1/2
A 粉チーズ 大さじ1
バター 20g
ブラックペッパー 少々

■作り方

1.冷凍うどんはレンジで解凍する。ベーコンは1cm幅に切る。スナップエンドウはすじを取り除き、斜め半分に切る。エリンギは縦半分に切り、長さ2cmに切って薄切りにする。

2.フライパンにバターを熱し、ベーコン、スナップエンドウ、エリンギを火が通るまで炒める。【A】を加えて混ぜ合わせ、うどんを加え、弱火で3分ほど加熱する。

3.2を器に盛り、卵黄をのせ、ブラックペッパーをふる。全体を混ぜていただく。


最後にふりかけるブラックペッパーがいいアクセントに。野菜はお好きなものに変更してもOKです♪

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