菜の花ごはん。菜の花といり卵を混ぜ込んだ春の味。【農家のレシピ帳】

暖かい日が増えてきて、だんだん春らしくなってきましたね♪

菜の花畑も花ざかり。一面まっ黄色です。畑にいると、季節の移り変わりを身近に感じます。

「菜の花」にはさまざまな種類があります。詳しくはこちらの記事で。

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さて、今日はこの”菜の花”を使ったレシピをご紹介します。

ゆでた菜の花、いり卵をご飯に混ぜ込みます。

ほんのりと苦味のある菜の花がおいしいです。いり卵が菜の花のようにも見え、目にも春らしい一品です♪

   菜の花ごはん

■材料(4人分/調理時間:10分)

菜の花 100g
ごはん 茶碗2杯分
A 白ごま 小さじ2
A 和風だしの素 小さじ1/4
B 卵 2個
B 砂糖 小さじ1/2
B 塩 少々
サラダ油 小さじ2

■作り方

1.菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯で1〜2分ゆでて冷水にとり、水気をしぼる。花蕾と茎葉に分け、茎葉は1cm幅に切り、Aを和える。

2.フライパンにサラダ油を熱し、混ぜ合わせたBを菜箸でかき混ぜながら炒める。

3.ごはん、1の菜の花の茎葉、2の卵を混ぜ合わせ、1の菜の花の花蕾を飾る。


おにぎりにしても可愛らしいです♪

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<ポイント>

・菜の花といり卵は、食べる直前にご飯と混ぜ合わせてください。混ぜてから時間がたつと、色や食味が落ちてしまいます。

・菜の花の香りでおいしく食べられるので、和風だしの素は入れなくても良いです。

・菜の花をのらぼう菜(かき菜)にかえて作ってもOKです。

※2019年1月、レシピの一部を修正しました

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