ほうれん草のキーマカレー。フライパンでできる!【農家のレシピ帳】

煮込み不要!
フライパンで炒めるだけで、すぐに食べられるお手軽キーマカレーです。

市販のカレールーを使わずに、カレー粉でスパイシーに仕上げます。
秋冬に旬を迎えるほうれん草をたっぷりと加えました。

    ほうれん草のキーマカレー

■材料(2人分)

豚ひき肉 150g
ほうれん草 200g
玉ねぎ 1/2玉
にんにく 1片
しょうが 1/2片
ご飯 お茶碗2杯分
A カレー粉 大さじ2と1/2
A 塩 小さじ2/3
A チリパウダー 小さじ1/4〜1/2
A ブラックペッパー 少々
B トマト缶 150g
B ヨーグルト 大さじ1と1/2
B ローリエ 1枚
B コンソメ 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2

■作り方

1.ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水にさらし、水気を絞って長さ1cmに切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加え、しんなりしたら豚ひき肉、ほうれん草、【A】を加えて炒める。

3.豚肉の色が変わったら【B】を加え、ひと煮立ちさせる。ご飯とともに皿に盛る。


パンやナンにつけて食べても良いです。

ちなみに、調理するのは深めのフライパンがオススメ。
ほうれん草の下ゆでも、カレーを炒めるのも、ひとつで済みます!

※チリパウダーは辛いため、お好みで分量を調節してください。

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