こんがり!カリフラワーとじゃがいものグラタン【農家のレシピ帳】

今日はカリフラワーを使ったグラタンのレシピをご紹介します!

カリフラワーは、ブロッコリーと同様にキャベツの変種。別名、花キャベツとも呼ばれます。白くてモコモコしている可食部分は、カリフラワーの蕾にあたります。最近では一般的な白色だけでなく、オレンジ、グリーン、紫など、様々な色のカリフラワーも見かけますね。ちなみに、最近、人気が高まっている螺旋模様が特徴のロマネスコも、カリフラワーの仲間なんですよ♪

今回使った野菜はこちら。畑で採れた、カリフラワー、じゃがいも、玉ねぎです♪

  こんがり!カリフラワーとじゃがいものグラタン

■材料
カリフラワー 1/2個
じゃがいも 中2個
玉ねぎ 小2個
ベーコン 3枚
牛乳 400cc
バター 20g
薄力粉 大さじ4
コンソメ 1個
ピザ用チーズ 40g
パセリのみじん切り 少々
塩 少々
ブラックペッパー 少々
■作り方

1.カリフラワーは小房に分ける。鍋に塩とたっぷりの水を入れて沸騰させ、カリフラワーを柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげて粗熱をとる。

2.玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。

3.ホワイトソースを作る。鍋に薄力粉とコンソメと牛乳を入れ、泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで中火で加熱する。

4.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを炒める。しんなりしてきたら、カリフラワーとベーコンを加え、さらに炒める。3を加え、塩とブラックペッパーで味を整える。

5.耐熱容器に入れてチーズをのせ、250度のオーブンで焦げ目がつくまで10分ほど焼く。最後にパセリを散らせば完成。


オーブンを開けると、こんがりいい香り♪アツアツ焼きたてのうちにどうぞ!

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