絹さやと桜エビの和風ポテトサラダ。マヨネーズなし!新じゃがでも。【農家のレシピ帳】

すごく大きなじゃがいもが採れました!


手で持つと、手が隠れてしまうくらい。ずっしり重く、1個で普通のじゃがいも2個分はあります。笑

さて、このじゃがいもを使って、和風のポテトサラダを作ったのでご紹介します。マヨネーズなし、白だしベースの味付け。絹さやと桜エビも入れて、色鮮やかに仕上げました♪

レシピでは新じゃがいもを使っていますが、新じゃがいもではない、普通のじゃがいもでも作れます。普通のじゃがいもを使う場合は、1のレンジで加熱する前に皮をむいてください。

  和風ポテトサラダ

■材料(4人分)

新じゃがいも 2個(普通のじゃがいもでもOK)
絹さやえんどう 25g
桜エビ 大さじ1
白ごま 小さじ1/2
白だし 小さじ1/2
からし 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々

■作り方

1.新じゃがいもは水でぬらしてラップで包み、レンジ(500w)で6〜8分加熱する。竹串がすっと通ればOK。

2.絹さやは筋を取り除き、熱湯で1〜2分ゆでて冷水にさらす。1cm角に切る。

3.ボウルに1のじゃがいもを入れ、へらでつぶしながら皮を取り除く。白だし、からしを加えて和える。絹さや、桜エビを加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、白ごまをふる。


今回使ったじゃがいもは、ホクホクした食感が楽しめる男爵いも。加熱後につぶして料理する、ポテトサラダ、マッシュポテト、コロッケなどに向いている品種です。ポテトサラダを作る際は、ぜひ男爵いもを選んでみてください♪

じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください!

※レシピの写真は、2倍の分量で作ったものです

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