卵とキャベツのカレークリームコロッケ♪肉なしでも大満足!【農家のレシピ帳】

いつもと一味違ったコロッケが食べたいな〜と思ったらコレ!キャベツと卵の黄身を混ぜたカレー風味フィリングを、卵の白身で挟んで揚げたクリームコロッケです。

卵の黄身とカレーは相性抜群!そこに炒めたキャベツと玉ねぎが入り、旨味が増します。お肉不使用ですが、味もボリュームも大満足です!卵を丸ごと揚げるというインパクトのある料理なので、おもてなしやパーティーにもいいですよ♪

  卵とキャベツのカレークリームコロッケ

■材料

ゆで卵(固ゆで) 4個
キャベツの葉 1枚
玉ねぎ 1/2個
牛乳 100cc
コンソメ 1/2個
薄力粉 大さじ1
カレー粉 小さじ2
オリーブオイル 適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々

<揚げ用>
卵 1個
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

■作り方

1.キャベツと玉ねぎはみじん切りにする。オリーブオイルをひいたフライパンで、しんなりするまで炒める。

2.1に薄力粉 大さじ1、コンソメ、塩、ブラックペッパー、カレー粉を加えて混ぜ、なじんだら牛乳を入れてさらに加熱する。ボウルに移して冷ます。

3.ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。黄身を2に加えて混ぜればフィリングの完成。


4.卵の白身にフィリングを詰め、2つに切った白身を合わせる。揚げ用の薄力粉、卵、パン粉にくぐらせる。180度に加熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。


余ったフィリングもコロッケに♪スプーンで丸めて薄力粉、卵、パン粉にくぐらせ、油で揚げれば完成です!こちらもクリーミーで美味しいです♪

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